Әлем тағамдары

Бүкіл әлем тәрелкеңізде!

Жалпы асхана жалықтыратын әрі бірреңкті болмауы керектігіне көз жеткізіңіз. Сізді аспаздардың дәмді іздері бойынша Жерді айнала көз тартатын жиһан кезуге шақырамыз. Біз таңдайыңыз үшін кезекті рахаттылық сезімін қалай ашу керектігін Сізге айтып береміз. Сіз дастархан басында қайндай салт-дәстүрлер бар екендігін бізбен бірге білесіз. Қандай аялдама ең дәмді болады? Сізді Италияның шуақты, Мексиканың отты, Францияның таңдаулы тағамы немесе Шығыстың теңдеусіз иісі қызықтырады ма? Осыған дәл қазір көз жеткізіңіз.

Біз саяхатымызды Грецияның асханасынан бастаймыз, ол жерде итальян, сонымен қатар, түрік асханасының мардымды әсері өте қатты сезіледі. Бұл асхана жерортатеңізі аумағы үшін тән зәйтүн майына, көкөністерге және көк шөпке бағытталған. Грек асханасының құпиясы асықпай бірлескен тамақтанудағы қуаныштан тұрады. Гректер жақсылап тамақтанғанды ұнатады, сондықтан олар дәмді тағамды бағалайды. Олардың негізгі грек тағамы – ең жақсы пісірілген «сувлакиді» ұсынатын мейрамханаға ұзақ сапарға шығуы мүмкін дерегі Сізді таң қалдырмауы керек.

Одан әрі тағамға деген қатынас шамалы қарапайымырақ Испанияға сапар шегеміз. Еттен және балықтан, сонымен қатар көкөністерден дайындалған тағамдардың алуан түрлілігі мол рахатшылық сезімін береді. Испания асханасы өзінің қайталанбас дәмі үшін бұрын Пиреней түбегін мекендеген халықтарға міндетті. Испания асханасы паэлья және гаспачо сияқты тағамдарының арқасында әйгілі болды.

Келесі аялдама – табиғи әрі үйлесімді, сонымен қатар, әлемдегі ең салауатты деп есептелінетін жапон асханасы. Бүкіл әлемнің қалаларындағы Суши мейрамханалары жауыннан кейінгі саңырауқұлақтардай. Ақ күріш және соя – бұл барлық дерлік тағамда күтуге болатын құрам бөлшектер. Жапон асханасы таң қалдырады және оның түрі мен құрамы бойынша қарапайымдылығы мен қатаңдығы кез келгенге жарай бермейді. Жапониядағы ас – бұл тек адамның қажеттілігін қанағаттандыру ғана емес, сонымен қатар эстетикалық және мистикалық тану. Сонымен қатар, тағамның керемет келбеті тудыратын сезімдер және де сезім мен жүректің көңіл-күйі әрі жағдайлары маңызды болып табылады.

Соңғы гастрономиялық хит мексика асханасының тағамдары болып табылады. Сондықтан, біз испания конкистадорлары, сондай-ақ аспаздықты қоса алғанда… көптеген салаларда өз іздерін қалдырған Мексикаға бағыттаймыз. Екі мәдениеттің соқтығысуы таң қаларлық жемістер – хошиісті, керемет әрі отты  мексика тағамдарын берді.

Испандықтар келмей тұрып, жергілікті халықтардың негізгі тамағы  жүгері болды. Жүгері қоспасынан мексика наны – тортильяны пісіреді.

Тепе-теңдік үшін, тай асханасының уақыты да келді, ол жерге бару мақсатымыздың жеткілікті себебі өте ащының, қышқылдың, ащының және тәтті дәмдердің мінсіз мөлшерленген үйлесімі болып табылады. Балған көк шөпті және лайма, лимон шөбінің және жас кориандрдың шырыны сияқты хош иістер өзіндік тән болып табылады. Сонымен қатар, басқа азия асханаларындағы сияқты, күріш тағамдардың негізгі құрамы болып табылады. Тағамның дәмінен басқа, оның сыртқы түрі де өте маңызды. Сондықтан тайлықтар тағамдарды әшекейлеуге үнемі өте көп назар бөлген, көкөністер мен жемістерді кесу нағыз өнерге ұласқан.

Тағамдардағы ең көп алуан түрліліктің өкілі үнді асханасы болып табылады. Ол әлемдегі ең үздік вегетариандық тағамдардың көбісін анық ұсынады. Тамақтану, көбінесе, салат болып табылатын салқын асарлықтан, негізгі тағамнан, сонымен қатар, көкөністермен және күрішпен бірге қолданылатын керемет пісірме - чапатидан тұрады. Үндістердің пікірінше, ас құдайларды адамдарға берген сыйы болып табылады. Мінекей, сондықтан, тағамдарды дайындау және тамақтану ерекше құрметті және назарды талап етеді.

Көптеген тамақ талғағыштар әлемнің ең дәмді тағамы деп есептейтін италия асханасымен де танысатын уақыт жетті. Б.э. IV ғасырда пайда болған италия асханасының тағамдары белгілі. Қаныққан хош иісті: сарымсақ, зағыпыран, қарапайым жұпаргүл, шарап және бірінші сығындыдан алынған зәйтүн майы береді. Тағамдар қиын емес, бірақ өзінің бай дәмімен және алуан түрлілігімен баурап алады. Пах, балғын шөптер мен күн астында пісіп жатқан қызанақтардың, қызыл бұрыштардың және пияздың иісін-ай! Сонымен қатар, күн астында әлемдегі мүмкін ең керемет шұжықтар кептіріледі.

Спагетти немесе пицца – бұл символдар – Италияның он тоғыз облысының фирмалық тағамдарын сипаттайтын барлық алуан түрлілік пен байлықты айтып жеткізу мүмкін емес.

Келесі аялдама – көптеген тағам талғағыштар ең жақсысы деп есептейтін нәзік француз асханасы. Фанцуз үшін асхана – бұл күнделікті тіршіліктің ажырамас элементі, сондықтан, «savoir vivre» өнерін, яғни өмір сүру өнерін дәл осы француздар ойлап тапқаны Сізді таң қалдырмауы керек. Бұл, негізінен, өз елі мен оның әсемдіктерін жарнамалай алатын француздардың өздерінің арқасында әлемге әйгілі. Тіпті, аспаздықта еш білімі жоқ адамдардың өзі пияз сорпасы немесе әйгілі багет, сонымен қатар, сублимирленген құрбақа аяқтары немесе алуан түрде ұсынылатын ұлулар сияқты ең танымал француз тағамдарын атап бере алады.

Жоғарыда сипатталған әлемнің тағамдары бұл тек аспаздық жолдың бастамасы ғана. Дәмді аялдамалар әжептеуір көп. Бұл әлем асханаларының сиқырлы дәмдері бойынша сенің жолсерігің.

Кейде саяхатта үзілістер жасап, қандай да бір асхананың таңдалған рецептілерін дайындап көрген дұрыс.

АСТАРЫҢЫЗ ДӘМДІ БОЛСЫН!