Балық пен теңіз өнімдеріндегі калориялар мөлшері

Балықтың қоректік құндылығы өте жоғары. Балық етке қарағанда ағуыздың салауатты көзі болып табылады. Теңіз өнімдері мен балық жерортатеңізі емдәмінде қолданылады, құрамында жастық шақ элементтері деп аталатын йод, мырыш бар. Теңіз балығын тұрақты қолдану жастық шақпен ұзақ уақыт бойы қуануға мүмкіндік туғызады.

Балық пен теңіз өнімдері нәрлілігінің кестесі

Өнімдер	Сан	Энергетикалық құндылығы (ккал)	Ағуыздар (г)	Майлар (г)	Көмірсулар (г)
Алабұғадан жасалған балық салаты	100 г	182	4,7	15,7	5,5
Алабұғадан жасалған балық шницелі	100 г	215	17,6	12,5	8,1
Бекіре балық	100 г	194	20,4	12,5	0,0
Бекіре, консерві	100 г	163	16,4	10,6	0,6
Бекіренің түйіршіксіз уылдырығы	100 г	236	36,0	10,2	0,0
Бөктірілген бекіре	100 г	179	17,8	11,9	0,0
Бөктірілген жайын балық	100 г	121	18,2	5,4	0,0
Бөктірілген ставрида	100 г	122	19,6	4,8	0,0
Бөктірілген теңіз алабұғасы	100 г	109	19,5	3,5	0,0
Бөктірілген шортан	100 г	90	19,6	1,2	0,0
Буланған қорытпа	100 г	234	23,3	15,6	0,0
Бұқтырылған көксерке балық	100 г	89	19,6	1,2	0,0
Бұқтырылған нәлім балық	100 г	101	9,7	5,1	3,9
Бұқтырылған теңіз алабұғасы	100 г	120	10,9	6,6	4,2
Грильден алынған арқан балық	100 г	283	20,7	22,3	0,6
Грильден алынған нәлім балық	100 г	172	22,1	9,1	0,6
Жас аққайран балық	100 г	81	18,2	1,0	0,0
Жас арқан балық	100 г	201	19,9	13,6	0,0
Жас асшаяндар	100 г	97	22,0	1,0	0,0
Жас бекіре	100 г	163	16,4	10,9	0,0
Жас жайын балық	100 г	143	16,8	8,5	0,0
Жас жылан балық	100 г	332	14,5	30,5	0,0
Жас кальмар	100 г	74	18,0	0,3	0,0
Жас кета балық	100 г	138	22,0	5,6	0,0
Жас кефаль	100 г	124	21,0	0,4	0,0
Жас көксерке балық	100 г	84	19,2	0,7	0,0
Жас қамбала	100 г	83	16,5	1,8	0,0
Жас қорытпа	100 г	147	21,0	0,7	0,0
Жас құныс балық	100 г	147	21,0	7,0	0,0
Жас қызыл балық	100 г	160	17,0	1,0	0,0
Жас лақа балық	100 г	80	18,8	0,6	0,0
Жас май шабақ	100 г	161	16,3	10,7	0,0
Жас минтай	100 г	73	16,6	0,6	0,0
Жас мойва	100 г	157	13,4	11,5	0,0
Жас мөңке балық	100 г	87	17,7	1,8	0,0
Жас нәлім балық	100 г	78	17,7	0,7	0,0
Жас өзен шаяндары	100 г	76	15,5	1,0	1,2
Жас палтус	100 г	102	18,9	3,0	0,0
Жас сайра	100 г	182	18,6	12,0	0,0
Жас сардина	100 г	169	20,6	9,6	0,0
Жас скумбрия	100 г	181	18,7	11,9	0,0
Жас ставрида	100 г	119	19,0	5,0	0,0
Жас сүйрік балық	100 г	122	17,0	6,1	0,0
Жас табан балық	100 г	105	17,1	4,1	0,0
Жас теңіз алабұғасы	100 г	117	17,6	5,2	0,0
Жас теңіз алабұғасы	100 г	82	18,5	0,9	0,0
Жас теңіз жылан балығы	100 г	93	19,1	1,9	0,0
Жас теңіз шаяндары (лангуст, омар)	100 г	89	18,8	1,3	0,5
Жас торта балық	100 г	110	19,0	0,4	0,0
Жас тунец	100 г	101	23,0	1,0	0,0
Жас тұқы балық	100 г	110	18,0	4,2	0,0
Жас устрицалар	100 г	95	14,0	0,3	6,0
Жас хек	100 г	86	16,6	2,2	0,0
Жас шортан	100 г	82	18,4	0,8	0,0
Кета балығының түйірлі уылдырығы	100 г	251	31,6	13,8	0,0
Кета балық, консерві	100 г	129	21,5	4,8	0,0
Кит еті	100 г	119	22,5	3,2	0,0
Консервіленген асшаяндар	100 г	81	17,8	1,1	0,0
Консервіленген таңқышаяндар	100 г	85	18,7	1,1	0,1
Көксерке балықтан жасалған зразы	100 г	164	12,1	7,4	12,1
Қаймақтағы май шабақ	100 г	97	5,5	6,2	5,3
Қуырылған бекіре	100 г	273	16,0	17,4	13,2
Қуырылған нәлім балық	100 г	111	23,0	0,1	0,0
Қуырылған ставрида	100 г	190	20,3	10,5	3,7
Қуырылған теңіз алабұғасы	100 г	180	20,6	9,1	4,0
Қуырылған тісті балық	100 г	209	22,2	11,5	4,1
Құныс балық, консерві	100 г	136	20,9	5,8	0,0
Құныс балықтың түйірлі уылдырығы	100 г	230	31,2	11,7	0,0
Қыздырып пісірілген нәлім балық	100 г	90	6,0	3,7	8,0
Қыздырып пісірілген теңіз алабұғасы	100 г	103	6,8	4,7	8,4
Қызыл балықтың түйірлі уылдырығы	100 г	221	28,4	11,9	0,0
Майға буланған сайра	100 г	283	18,3	23,3	0,0
Майдағы қамбала	100 г	249	14,4	21,3	0,0
Майдағы сардина	100 г	221	24,1	13,9	0,0
Майдағы ставрида	100 г	309	15,6	27,4	0,0
Маринадталған май шабақ	100 г	192	16,5	12,6	3,4
Минтайдың тесікті уылдырығы	100 г	131	28,4	1,9	0,0
Нәлім балық бауыры	100 г	610	4,0	66,0	0,0
Нәлім балық уылдырығы	100 г	115	24,0	0,2	0,0
Нәлім балықтан жасалған тефтели	100 г	112	14,2	2,6	8,8
Нәлім балықтан жасалған турама котлеттер	100 г	260	14,9	17,8	10,9
Нәлім балықтың кебу жон еті, қуырылған	100 г	273	19,1	15,8	14,6
Өз сөліндегі тунец	100 г	96	21,0	1,2	0,0
Өсімдік майындағы май шабақ	100 г	301	16,4	26,5	0,0
Өсімдік майындағы тунец	100 г	190	27,1	9,0	0,0
Өсімдік майындағы ұсақ балықтар	100 г	363	17,4	32,4	0,4
Пісірілген асшаяндар	100 г	95	18,9	2,2	0,0
Пісірілген бекіре	100 г	179	17,7	12,0	0,0
Пісірілген жайын балық	100 г	196	18,4	13,6	0,0
Пісірілген кальмар	100 г	110	18,0	4,2	0,0
Пісірілген көксерке балық	100 г	97	21,3	1,3	0,0
Пісірілген қамбала	100 г	103	18,3	3,3	0,0
Пісірілген құныс балық	100 г	168	22,9	7,8	0,0
Пісірілген лақа балық	100 г	92	21,4	0,7	0,0
Пісірілген макрель	100 г	124	22,8	3,6	0,0
Пісірілген мидиялар	100 г	50	9,1	1,5	0,0
Пісірілген минтай	100 г	79	17,6	1,0	0,0
Пісірілген мөңке балық	100 г	102	20,7	2,1	0,0
Пісірілген нәлім балық	100 г	78	17,8	0,7	0,0
Пісірілген өзен шаяндары	100 г	97	20,3	1,3	1,0
Пісірілген палтус	100 г	216	14,0	17,8	0,0
Пісірілген сардина	100 г	178	20,1	10,8	0,0
Пісірілген скумбрия	100 г	211	19,6	14,7	0,0
Пісірілген ставрида	100 г	133	20,6	5,6	0,0
Пісірілген табан балық	100 г	126	20,9	4,7	0,0
Пісірілген таңқышаяндар	100 г	96	16,0	3,6	0,0
Пісірілген теңіз алабұғасы	100 г	112	19,9	3,6	0,0
Пісірілген теңіз шаяндары	100 г	90	20,5	0,7	0,3
Пісірілген тісті балық	100 г	114	15,5	5,8	0,0
Пісірілген тұқы балық	100 г	102	16,0	3,7	2,0
Пісірілген хек	100 г	95	18,5	2,3	0,0
Пісірілген шортан	100 г	98	21,3	1,3	0,0
Сегізаяқ	100 г	73	18,2	0,0	0,0
Скумбрия, консерві	100 г	258	16,4	21,4	0,0
Соте тұздығы қосылған арқан балық	100 г	379	21,1	31,4	4,1
Суықтай ысталған нәлім балық	100 г	94	22,1	0,5	0,0
Суықтай ысталған ставрида	100 г	94	17,1	2,8	0,0
Суықтай ысталған табан балық	100 г	160	29,7	4,6	0,0
Суықтай ысталған торта балық	100 г	181	31,1	6,3	0,0
Татымды тұздалған шабақ балық	100 г	154	14,8	10,5	0,0
Теңіз қырыққабаты	100 г	5	0,9	0,2	0,0
Тісті балық, қаймақ тұздығында қыздырып пісірілген	100 г	137	7,4	8,8	6,8
Томат тұздығындағы бекіре	100 г	181	14,7	12,0	3,4
Томат тұздығындағы жайын балық	100 г	126	12,9	6,3	4,3
Томат тұздығындағы көксерке балық	100 г	119	14,0	5,3	3,7
Томат тұздығындағы қамбала	100 г	125	12,6	5,4	6,3
Томат тұздығындағы құныс балық	100 г	132	14,5	5,1	6,9
Томат тұздығындағы қызыл балық	100 г	179	16,1	11,5	2,8
Томат тұздығындағы май шабақ	100 г	159	13,8	9,7	4,6
Томат тұздығындағы сардина	100 г	162	17,0	9,9	1,4
Томат тұздығындағы ставрида	100 г	110	14,8	2,3	7,3
Томат тұздығындағы табан балық	100 г	138	15,3	7,4	2,6
Томат тұздығындағы тұқы балық	100 г	145	12,4	8,7	4,1
Томат тұздығындағы шортан	100 г	108	14,2	4,0	3,6
Турамаланған көксерке балық	100 г	144	13,7	6,0	8,7
Турамаланған теңіз алабұғасы	100 г	130	14,9	6,1	3,9
Турамаланған шортан	100 г	141	13,3	6,0	8,4
Түйіршікті бекіре уылдырығы	100 г	203	28,0	9,7	0,0
Түйіршікті қорытпа уылдырығы	100 г	237	27,2	14,2	0,0
Тұздалған арқан балық	100 г	269	21,0	20,5	0,0
Тұздалған кета балық	100 г	184	24,3	9,6	0,0
Тұздалған май шабақ	100 г	217	19,8	15,4	0,0
Тұздалған нәлім балық	100 г	98	23,1	0,6	0,0
Тұздалған тюлька	100 г	225	19,8	16,2	0,0
Тұздалған хамса	100 г	166	21,2	9,0	0,0
Тұздалған шабақ балық	100 г	137	17,1	7,6	0,0
Тұзды құныс балық	100 г	169	22,1	9,0	0,0
Форель	100 г	97	19,2	2,1	0,0
Хектен жасалған зразы	100 г	140	13,1	5,6	9,3
Ысталған арқан балық	100 г	162	21,5	8,4	0,0
Ысталған жылан балық	100 г	326	17,9	28,6	0,0
Ысталған скумбрия	100 г	221	20,7	15,5	0,0
Ысталған табан балық	100 г	221	42,0	5,9	0,0
Ысталған торта балық	100 г	235	46,4	5,5	0,0
Ыстықтай ысталған қамбала	100 г	192	22,0	11,6	0,0
Ыстықтай ысталған май шабақ	100 г	215	21,8	14,3	0,0
Ыстықтай ысталған нәлім балық	100 г	115	26,0	1,2	0,0
Ыстықтай ысталған табан балық	100 г	172	32,8	4,5	0,0
Ыстықтай ысталған теңіз алабұғасы	100 г	175	23,5	9,0	0,0
Ыстықтай ысталған шабақ балық	100 г	162	21,3	8,5	0,0

Балық пен теңіз өнімдерінің құрамындағы құнарлы құрам бөлшектер 

Оның құрамында, сонымен қатар, В тобының дәрумендері, фосфор, калий, натрий бар. Теңіз балығы көптеген микроэлементтермен – мыспен, селенмен, сонымен қатар, омега-3 тобының көпқанықтырылмаған май қышқылдарымен (склероздың және жүректің ишемиялық ауруларының алдын алуда қолданылады, қандағы триглицеридтердің шоғырлануын, сонымен қатар қанның ұюын төмендетеді) қамтамасыз етеді.

Теңіз өнімдерінің құрамында ағзаның дұрыс жұмыс жасауы үшін қажетті көптеген құрам бөлшектер бар. Олар оңай сіңірілетін ағуыздың бай көзі болып табылады. Ол ас шаяндары мен қысқышсыз шаяндарда ең көп кездеседі (шамамен 17%), ал бұл балықтардағыға қарағанда айтарлықтай көп емес. Теңіз өнімдерінің құрамында май мөлшері онша көп емес (ең азы теңіз шаяны - 0,5%, ал ең көбі омарлар -  2%), бірақ ол омега-3 тобының құнды майы. Теңіз өнімдерінің құрамында темір, мырыш (ол устрицаларда ең көп, сондықтан олар мықты афродизиак ретінде танымал) және мыс сияқты минералды құрамдар, сонымен қатар PP және B₁₂ дәрумендері бар. Теңіз өнімдері йод пен фосфордың ең жақсы көзі болып табылады, ағзаны кальциймен, селенмен және фтормен қамтамасыз етеді. Теңіз шаяндарынан басқа, шаян тәрізділердің құрамында көп холестерин, сонымен қатар, холестериннің сіңірілуін шектейтін стиролдың белгілі мөлшері бар.

Салауатты тамақтануға арналған балық

Балықтың ағуызы пайдаланылған жасушаларды қайта қалпына келтіру және жаңаларын құру үшін материал болып табылады. Сонымен қатар, гормондардың, ферменттердің, төзімді денелердің, гемоглобиннің өндіруіне де қатысады. Омега-3 көпқанықтырылмаған май қышқылдары склероздың дамуының алдын ала отырып, қанның ұюына пайдалы әсер етеді. Қанның ұюына әсер ету және простациклинді өндіру арқылы склероздың дамуын бәсеңдетуге көмектесетін әрекетті селенге жатқызады. Басқа ешқандай өнімдерде жоқ (омега-3) өзінің қоректік қасиеттері мен құрамдарының нәтижесінде балықты ең болмаса аптасына бір рет пайдалану керек. Балықты және теңіз өнімдерін қолдануға қатысты толық кеңестер жерортатеңізі тағамдық пирамидасының құрамында бар.

Теңіз өнімдері кішкентай балаларға және жүкті әйелдерге ұсынылмайды, сонымен қатар, подаградан азап шегетіндер теңіз тәрізділер мен моллюсктерді жемеуі қажет, өйткені олардың құрамында қандағы зәр қышқылы деңгейінің көбеюіне әсер ететін пурин бар. Теңіз өнімдері нәрлілігі төмен өнімдерге жатады, сондықтан оларды артық салмақтары бар тұлғалар, сонымен қатар жүрек - қан тамырлары қиыншылықтары бар тұлғалар да қолдана алады. Теңіз өнімдері, сондай-ақ, метаболикалық үрдістерге жауап беретін қалқанша безінің гормондарын өндіру үшін қажетті йодтың керемет көзі болып табылады.

Қызық ақпарат

Жаңа ұсталған балық 1-2 күн ішінде тағам дайындау үшін жарамды және тоңазытқыштың ең төменгі сөресінде сақталынуы қажет. Бөлу мен тазартудан кейін дайын сүбені немесе теңіз өнімін мұздатқышта 6-8 ай бойы сақтауға болады. Ысталған балықты өзіне тән ерекше иістің басқа өнімдерге сінбеуі үшін жабық контейнерде 5-6^oC температурада ұстаңыз. Балық консервілерін ашқаннан кейін, оларды банкілерден алып жабық сыйымдылыққа ауыстырып салған кезде ғана 2-3 күн ішінде сақтауға болады.