Чех тағамдары

Кемшілігі жоқ сорпа, бас тағам және басытқы, бұл бәрінен бұрын, жиірек, бірақ жұғымдылығы аздау тағамдармен тамақтанудың үлестеріне бола бас тартатын бір нәрсе. Чех асханасы – бұл, ең бастысы, шошқа еті, сиыр еті және құс еті, маймен, қаймақпен немесе майда қуырылған, ұнтақталған кептірілген наннан немесе ұннан дайындалатын дәстүрлі дәмдеуішпен тұздалған, хош иісті тұздықтар, нан мен қаныққан ет немесе балық қайнатпаларында дайындалған сорпалар.

Чех дәмдері

Дәстүрлі сорпадан немесе қызанақты сорпадан басқа, чех дастраханындағы танымал сорпаларға сарымсақты сорпа - «cesnakova polevka», қарындардан дайындалған сорпа - «drstkova polevka» және гуляш сорпасы жатады. Гуляш – «gulas», яғни хош иісті, жақсылап тұздалған тұздықта бұқтырылған ет және, әрине, картоптың немесе күріштің орнына ет тағамдарына қоса берілетін, үстіне қою тұздық құйылған тоқашты, ашытқылы немесе картопты кнедликтер үлкен танымалдылыққа ие. Сонымен қатар, қуырылған гүлді қырыққабат - «smazeny kvatak», картоп құймақтары - «bramboráky» немесе бұршақ езбесі - «hrachova kase» сияқты көкөністі тамақтар да өзіндік тән тағамдар болып табылады.Сондай-ақ, нан ұнтағына аунатылған, тұздықпен және фри картобымен берілетін, ерекше қуырылған сүзбені - «smazeny syr» еске түсірмеуге болмайды. Ал чех «фаст-фуды»  «parek v hladniku» - көшедегі далба дүкендерде сатылатын, қышамен немесе кетчуппен бірге қолданылатын жіңішке шұжығы бар бөлке нан болып табылады. Өз кезегінде, сыраға берілетін ең танымал асарлық «утопенцалар» - сірке суында маринадталған сарделькалар болып табылады. Егер де басытқылар жайында сөз болатын болса, кнедликтердің тәтті нұсқасынан басқа, құймақтар мен құймақшаларды - «palacinky», сондай-ақ Карловарлық облаткаларды – шоколадты немесе жаңғақты салмасы бар вафлилерды немесе тәтті айшық нандарды – rohlicky дастархан үстінен көруге болады.

Сыраның шамамен 500 түрі, танымал «Pilsner» немесе «Budweiser», сондай-ақ әйгілілеріне ешнәрсемен де дес бермейтін, онша әйгілі емес жергілікті мақсаттағы сыралар, бұл чех дәстүрінің ажырамас бөлігі. Салт жорасы тек сыраны өңдіру ғана емес, сонымен қатар, оны құю және ішу. Осы саладағы тамақ талғағыштар мен мамандар сыра баяу, ерекше назар аударумен және қастерлеумен құйылуы қажет деп есептейді, өйткені осыған ең маңыздысы – бокалдағы көбіктің мөлшері мен сапасы байланысты.