Күн көкөнісі
Күн өнімі
Сіз білесіз бе...
Чили
100 г Чилиде – 40 ккал
Чилидің құрамында натрий, калий, кальций, магний, бета-каротин және B1, B2, B6, C және E дәрумендері бар.
Әлемдік дәмдеуіш Чили дәмдеуіші бүкіл әлемде әйгілі, ол үнді және мексика асханалары сияқты, көптеген асханалармен бағаланады. Көбінесе кептірілген және ұнтақ тәрізді түрінде пайдаланылады, бірақ сондай-ақ шикі немесе маринадталған күйінде кездестіруге болады. Чили тағамдардың дәмін тамаша келтіреді және күшейтеді, сондай-ақ оның қыздырушы қасиеттері де белгілі. Оны біз дәстүрлі немесе ыстық шоколад сияқты тәттілермен және десерттермен бір компанияда жиі кездестіреміз.
Ащы және пайдалыЧилидің құрамында капсаицин – оның ащы дәмі үшін жауап беретін алкалоид бар. Бұл зат сондай-ақ пайдалы қасиетті иеленеді және ауруды сездірмейтін және қыздырушы сығындылар өндірісінде пайдаланылады. Бұл алкалоид зат алмасу процестерін қуаттандырады және зат алмасуды жылдамдатады... Чили арықтауға арналған емдәмдер кезінде пайдалы болуы мүмкін. Сондай-ақ капсаицинді қатерлі ісік ауруларымен күресте пайдалануға қатысты зерттеулер жүргізілуде. Чили сондай-ақ аскорбин қышқылының, яғни С дәруменінің көзі болып табылады.
Сковилл шкаласы 1912 жылы американдық химик Уилбур Сковилл тамақтың, әсіресе Чили бұрышының ащылығын анықтауға арналған Сковилл шкаласын әзірледі. Чилидің ащылығы оның сортына байланысты және құрамындағы капсаицин негізінде әр түрлі деңгейге жетеді.
Капсаицин сондай-ақ көзді жасаурататын бұрыш газын өндіруде пайдаланылады. Капсаицинның қасиеттері өз күшімен өзін-өзі қорғауға жақсы келеді. Чилиді қолмен ұстаған соң, қолды мұқият жуу керектігін есте сақтау керек. Қоймалжың қабыққа, көзге, терінің нәзік және сезімтал бөліктеріне тіпті ең аз мөлшері тигеннің өзінде жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін.
Тегтердi бұлт
Күн рецептісі
ЕҢ ӘЙГІЛІ 5 рецептілер
