Күн көкөнісі
Күн өнімі
Сіз білесіз бе...
Еврейлер тағамдары
Асхана және тарих
Еврейлер тағамдары туралы айтсақ, оның осы халықтың бай тарихының нәтижесі болып табылатынын ұмытпау керек. Бұл онда еврейлердің діни заңдарымен және мерекелік дәстүрлерімен еврейлер диаспорасы өмір сүрген елдердің аспаздық ықпалдарының қосылысы.
Еврейлердің қандай да бір елде жүздеген, ал кейде мыңдаған жылдар бойы өмір сүруі аспаздық дәстүрлердің араласуына әсер еткен және үнемі дәмдердің байлығын ұлғайтқан ...
Кошер асханасының ережелері:
- тамаққа суда тіршілік ететіндерді қолдану рұқсат етілген, бірақ олардың жүзбеқанаты мен қабыршағы болуы тиіс,
- жемістерді жасы 3 жылдан артық емес ағаштардан ғана қолдануға болады,
- сүт және ет тағамдарының арасында бірнеше сағаттық үзіліс болуы тиіс,
- барлық өнімдер кошерлігін тексеретін және сәйкес сертификаттар беретін раввиннің бақылауымен жүргізіледі.
- Гуляш
- Баба гануш
- Бабка
- Кнедли (Kneidlach)
- Babel
- Баклава
- Борщ
- Чал
- Латекс
- Кугель
- Леках
- Локшен
- Жаңғақ қосылған ұнтақ печенье (Ma’amoul)
- Шницель
- Вино малага
- Цимес
- Пастрами
- Маца
- Сірке суындағы майшабақ
- Алхорыдан пісірілген компот
- Халва
- Суфганиот
Еврейлердің аспаздық дәстүрлері
Еврей диаспорасы ортасында екі басты аспаздық дәстүр кең таралған, олар еврейлердің жүздеген жылдар бойы Орталық және Шығыс Еуропада мекендеген ашкеназийліктерге және Қара теңіздің жағасында орналасқан елдерде мекендеген сефрадтықтарға бөлінуінің нәтижесі болды.
Сондықтан да ашкеназийлік еврейлерде дәстүрлі Шабата тамағы шоққа пісірілген тауық немесе сиыр етінен, картоптан және сәбіз „цимесінен” құралуы мүмкін, ал сефрадтық еврейлер салаттарға турама салынған жүзім жапырақтарына және кускуске басымдылық береді.
Тегтердi бұлт
ЕҢ ӘЙГІЛІ 5 рецептілер
