Home > ТАМАҚТАНУ > Әлем тағамдары > Неміc тағамдары >

Күн көкөнісі

Жемістерінің сұрыбына байланысты әр түрлі пішіні, түсі және көлемдері бар жылу сүйетін өсімдік.

Күн өнімі

Томат пастасы 417 мл. Ерітілетін құрғақ заттардың 25-28% массалық үлесі бар жоғарғы сұрыпты томат пастасы. Құрамында тек қызанақтар ғана бар.

әрі қарай

Сіз білесіз бе...

Профессордың көмекшісі

Ас бұршақ генетиканың негізінде тұрған ғылыми тәжірибелерге қатысты.

әрі қарай

Неміc тағамдары

Неміс тағамдары өте бай және қызықты тарихымен атақты, ал аспаздық дәстүрлер Германияның әр түрлі өңірлерінде аса қатты ерекшеленеді.

Неміс асханасы ұғымы 19-жүзжылдықтың екінші жартысында ғана, неміс жерлерінің бір мемлекетке бірігуімен бірге пайда болды.

Картоп сүйгіштер

Картопты неміс асханасында да әр түрлі дайындайды: пісірілген, қуырылған немесе оны суық салаттарға қосады. Немістер езбені онша жақсы көрмейді, олар кнедликтерге (knedle) басым болады. Дәмді және қоректі тамақ айнтопф (eintopf) болып табылады – толық түскі астың орнына берілетін, бір ыдыста дайындалатын үлкен тамақ. Құрамдас бөліктеріне байланысты көжеге, салатқа немесе гуляшқа ұқсауы мүмкін. Әдетте eintopf-қа қолға түскеннің барлығын қосады. Басытқылардың арасында Австриядан келген apfelstrudel өте жақсы мәлім – басқаша айтқанда ыстық алма қаусырмасы.

Өңірлік дәстүрлер

Батыс Германияда – Шварцвальдте және Баден-Виртембергияда көршілес Швейцария мен Францияның әсері қатты сезіледі. Бұл жердегі асханада көкөністер өте маңызды роль атқарады.

Ал оңтүстікте, әсіресе Баварияда, майларды көбірек жейді, сондықтан да неміс асханасы көптеген жүзжылдықтар бойы өте майлы болып саналған, сондықтан да әлемге мәлім болмады.

Германиядағы көжелер

Германияда көжелер ерекше мәлім емес, олардың ішінде ең әйгілісі gulaschsuppe – венгрлердің ungarische тамағына ұқсас, bohnensuppe ащы көжесі және zwiebelsuppe – ол қызыл пияздан дайындалған француз көжесіне ұқсас. Германияның шығысындағы немістер ащы көжені – украиндардың шұжық қосылған ащы көжесін әзірлейді. Бірақ дегенмен кнедликтер қосылған көжелер, мысалы бавариялық leberknödelsuppe аса көп әйгілі. Қалған тамақтар онша таңдаулы емес. Әдетте бұл салат, паштет немесе суық ет. Солтүстік Германияда балық және теңіз сыйлары жақсы мәлім. Немістер бәрінен де бақтақ балықты (форель) жақсы көреді.

неміс тамақтары мен салаттарының ең үздік рецептілері

Шұжық - немістердің мақтанышы

Неміс асханасының тамақтары әдетте тойымды, калориялы және өте дәмді болады. Мұнда етке, әсіресе сиыр етіне маңызды орын бөлінеді, оны ең алуан түрлі тәсілдермен өңдейді.

Неміс шұжығы, мысалы Франкфурт шұжығы туралы тым болмаса бір рет естімеген адам табылмайтын шығар.

Ашытылған қырыққабат

Мұнда қырыққабат өте жақсы мәлім: пісірілген, бұқтырылған, ашытылған. Ол солтүстік Германия аумағында өте ертеде пайда болған, содан бері неміс асханасында өзінің ролін жоғалтқан жоқ.

Жасыл қырыққабатты тұздайды, ол sauerkraut деп аталады, қызыл қырыққабатты алма қосып дайындайды және оны apfelrotkohl деп атайды. Қырықжапырақтан басқа қояншөп өте жақсы мәлім. Қояншөп маусымы сәуірден маусымға дейін созылады. Бұл уақытта мейрамханалардың көпшілігі өздерінің дәстүрлі тамақтарынан басқа қояншөптік ас мәзірін де ұсынады.

Кофесіз бірде-бір күн болмайдыСусындардың ішінде ең көп таралғаны кофе болып табылады. Германияда „Kaffeekuchen” сөзі пирожныймен бірге берілетін кофені білдіреді - ол кезде кофе десертпен бірге ішілетін, кез келген тамақ ішу.

Сыра мерекесі - Октоберфест

Немістер үлкен отбасылық мерекелерді жақсы көреді, сондықтан ылғи да отбасында тамақ ішуге тырысады. Германияда сыраның өте жақсы мәлім екендігі және оның мұнда бірінші нөмірлі сусын болып табылатыны ешкімге құпия емес. Сондықтан Германияда жыл сайынғы сыра мерекесі– Октоберфест өте жақсы мәлім. Сыраның аса жақсы белгілі сорттарына: пилс (pils) – дәстүрлі ащы сыра және вайзен (weizen) – бидай уытының 50%-дық үлесі бар жоғары ферментациялы ақ сыра жатады. Октоберфест кезінде сондай-ақ орасан көп шұжық пен сирақ желінеді.

Басқа баптар

Үстелдің басындағы этикет

Үстел басындағы этикет – бұл өмірдің әр түрлі жағдайларында қолданылатын принциптер жинағы. Олармен таныссаңыз, Сіз машақаттардан құтыласыз және өзіңізді кез келген компанияда сенімді сезінесіз.

әрі қарай