Күн көкөнісі
Күн өнімі
Сіз білесіз бе...
Өңделмеген салауатты ас
Өңделмеген ас анықтамасы – барынша табиғи күйіндегі азық болып табылады. Бұл зат белгісі жоқ және, әдетте, орамасы жоқ азық-түлік.
Франциядан (Jour du Legume) алып келінген, ол жерде «Louis Bonduelle» қорының шеңберінде жұмыс жасайтын «Көкөніске толы күн» акциясы назар аударуға тұрарлық болып табылады. Оның мақсаты мейрамханаларда көкөністердің қолданылуын арттыру және асты тұтынушылардың машықтарын алмастыру болып табылады.
Өңделмеген толыққанды өнімдердің мысалы:
- Дәнді дақылдар – қара бидай, тары, бидай, арпа, киноа, күріш, сонымен қатар, олардан жасалған өнімдер, мысалы: үлпектер, бидай ұнынан жасалған нан, еленбеген ұннан жасалған макарон өнімдері.
- Көкөністер мен жемістер
- Ағуыздар – ең алдымен: бұршаққынды өсімдік (үрме бұршақ, жасымық), сонымен қатар: жаңғақтар, дәндер, майдың жоғары құрамы бар сүт өнімдері, жұмыртқа, балық, теңіз өнімдері, кейде: ет. Ет пен малдан шығатын өнімдер экологиялық тамақтандырудан шығуы қажет.
- Майлар – салқындатып сығылған тазартылмаған өсімдік майлары, ең алдымен: зығыр, сора, зәйтүн майы, сонымен қатар, май.
- Табиғи дәмқоспалар, шөптер, тазартылмаған тасты немесе теңіз тұзы.
Қоспаларсыз астың артықшылығы
Балғын және өңделмеген көкөністер мен жемістер ең жақсысы және ешқандай препаратпен алмастырылмайтын дәрумендердің, минералды тұздардың және целлюлозалар көздері болып табылады. Осындай құрамның, сонымен қатар майдың ең аз мөлшерінің (какос пен авокадодан басқа) нәтижесінде өңделмеген көкөністер мен жемістердің калориялық құндылығы басқа өнімдермен салыстырғанда төмен.
Шикі және аз өңделген ас бұл, сонымен қатар, үлкен қоректік құндылық. Ағзаны дәрумендер мен микроэлементтердің сонша мөлшерімен қанықтыру үшін, шикі асқа қарағанда пісірілген асты көбірек жеу керек. Пісіру мен жоғары температура дәрумендерді жояды (әсіресе, суда еритіндерін), ағуыздар мен майларды зақымдайды, сонымен қатар, қорытуды жеңілдететін ферменттерді жояды. Табиғи ас, көптеген аурулардан, солардың ішінде, қабыну мен жүрек ауруларынан сақтайды. Өңделмеген астағы балластты зат дұрыс зат алмасуға жауап береді, қандағы қанттың деңгейін төмендетеді және ішек ауруларынан қорғайды. Өңделмеген ас асылғанға қарағанда хош иісті. Оны тұздау, оған дәмқосар қосу және жасанды тәттілендіру қажет емес. Дәмқосарлар асқорыту үрдісіне кедергі жасайды және тәбетті өткірлендіреді.
Өңделмеген өнімдерден асты қалай дұрыс дайындау қажет?
- Өңделмеген азық-түлікті жеткілікті жиі сатып алу және оларды дұрыс сақтау қажет. Сонымен қатар, асты дайындау үшін жеткілікті көп уақытты жоспарлаған жөн.
- Көкөністі және жемісті салаттарды осы маусымда қол жетімді және барынша балғын өнімдерден дайындаңыз. Салаттарды толығымен шикі немесе асылған өнімдерден дайындаңыз. Үрме бұршақты, картопты, асылған жұмыртқаны және көкөністі қосуға болады.
- Сорпалар қайнатыңыз. Оларға арпа, бидай, күріш сияқты дәндерді және сәбіз, бұрыш, саумалдық, қызылша сияқты түрлі-түсті көкөністерді қосыңыз. Көкөністерді өте қатты қуырмаңыз, өйткені олар өздерінің құнарлы құрамдарын жоғалтады.
- Көкөністерді тураңыз және оларды еттің, жұмыртқаның немесе тофудың аз мөлшерімен қуырыңыз. Күрішпен немесе макарондармен бірге ұсыныңыз.
- Тағамдарды теңіз тұзымен және ұнтақталған бұрышпен тұздаңыз.
- Жаңа ауланған балықты және балғын көкөністерді зәйтүн майының аз мөлшерінде маусымдық жаңа піскен шөптерді және лимон шырынын қосу арқылы грильде дайындаңыз.
- Өзіңіздің қызанақ тұздығыңызды, сальцаңызды, салатты тұздықтарыңызды дайындаңыз. Астың құрам бөлшектеріне сенімді болыңыз.
Азықтық қоспалар
Азық-түліктерді өндіру барысында қолданылатын 2600-ден астам қоспалар бар және үнемі жаңаларын ойлап шығаруда. Осы қоспалар тұрақтандыру, түсті күшейту, өнімдердің дәмін нығайту және жақсарту мақсатында қолданылады. Олар, сонымен қатар, өнімдердің жарамдылық мерзімін ұзарту және сақтауды жеңілдету мақсатында, құнарлы құрамдарына назар аудармай.
Қазіргі уақытта өңделген азық-түліктер алдыңғы уақытқа қарағанда көбірек. Әр жаңа өнім бұл дұрыс шешімдер қабылдаудың себебі. Жақсы аспаздық кітаптың көмегімен және біз жақтан ең аз ықылас болған жағдайда, өңделмеген азық-түлікке көшу арқылы.
Тегтердi бұлт
ЕҢ ӘЙГІЛІ 5 рецептілер
Дене белсенділігі
