Күн көкөнісі
Күн өнімі
Сіз білесіз бе...
Ұн өнімдеріндегі калориялар мөлшері
Ұн өнімдері ас қорыту процестеріне мүмкіндік туғызатын балластық заттың бай көзі болып табылады. Артық килограмдардан құтылғысы келетін тұлғаларға целлюлозалық емдәм ұсынылған. Олардың құрамында көмірсулар және крахмал, темір, Е дәрумені және В тобының дәрумендері бар.
| Өнімдер | Сан | Энергетикалық құндылығы (ккал) | Ағуыздар (г) | Майлар (г) | Көмірсулар (г) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1-ші сортты бидай ұны | 100 г | 331 | 10,6 | 1,3 | 67,6 |
| 1-ші сортты макарондар | 100 г | 335 | 10,7 | 1,3 | 68,4 |
| 2-ші сортты бидай ұны | 100 г | 324 | 11,7 | 1,8 | 63,7 |
| Ақ күріш | 100 г | 344 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
| Арпа ботқасы | 100 г | 334 | 8,4 | 2,0 | 74,9 |
| Арпа жармасы | 100 г | 324 | 10,0 | 1,3 | 66,3 |
| Арпа жармасы | 100 г | 320 | 9,3 | 1,1 | 66,5 |
| Арпа үлпегі | 100 г | 355 | 9,8 | 3,6 | 79,4 |
| Аршылған бұршық | 100 г | 299 | 23,0 | 1,6 | 48,1 |
| Атбас бұршақ | 100 г | 66 | 7,1 | 0,4 | 14,0 |
| Бидай кебегі | 100 г | 185 | 16,0 | 4,6 | 61,9 |
| Бидай үлпегі | 100 г | 351 | 9,0 | 3,0 | 81,0 |
| Бидай ұны | 100 г | 342 | 9,2 | 1,2 | 74,9 |
| Бұршақ, дән | 100 г | 298 | 20,5 | 2,0 | 49,5 |
| Бытыраңқы бидай ботқасы | 100 г | 108 | 3,4 | 0,4 | 22,1 |
| Бытыраңқы күріш | 100 г | 113 | 2,4 | 0,2 | 24,9 |
| Бытыраңқы қарақұмық ботқасы | 100 г | 132 | 4,5 | 2,3 | 25,0 |
| Бытыраңқы тары ботқасы | 100 г | 135 | 4,7 | 1,1 | 26,1 |
| Геркулес сұлы үлпектері | 100 г | 305 | 11,0 | 6,2 | 50,1 |
| Ерекше тартылған қара бидай ұны | 100 г | 293 | 10,7 | 1,9 | 56,8 |
| Ет және көкөністер қосылған ризотто | 100 г | 185 | 6,6 | 10,0 | 18,3 |
| Ет қосылған ризотто | 100 г | 229 | 7,4 | 11,8 | 24,2 |
| Жартылай майы алынған соя ұны | 100 г | 334 | 43,0 | 9,5 | 19,1 |
| Жасымық, өскіндері | 100 г | 119 | 9,0 | 0,6 | 22,1 |
| Жемістер қағы қосылған мюсли | 100 г | 325 | 8,4 | 3,4 | 72,2 |
| Жоғары сортты бидай ұны | 100 г | 334 | 10,3 | 1,1 | 68,9 |
| Жоғары сортты макарондар | 100 г | 337 | 10,4 | 1,1 | 69,7 |
| Жүгері үлпегі | 100 г | 363 | 6,9 | 2,5 | 83,6 |
| Жүгері ұны, емдәмдік | 100 г | 330 | 7,2 | 1,5 | 70,2 |
| Жұмыртқа қосып пісірілген макарондар | 100 г | 152 | 4,6 | 8,3 | 14,8 |
| Жұмыртқа макарондары | 100 г | 345 | 11,3 | 2,1 | 68,0 |
| Жылтыратылған күріш | 100 г | 330 | 7,0 | 1,0 | 71,4 |
| Кептірілген ақ үрме бұршақ | 100 г | 102 | 7,0 | 0,5 | 16,9 |
| Кептірілген бұршақ | 100 г | 298 | 20,5 | 2,0 | 48,6 |
| Кептірілген бұршаққынды үрме бұршақ | 100 г | 24 | 2,0 | 0,2 | 3,6 |
| Кептірілген жасымық | 100 г | 284 | 24,0 | 1,5 | 42,7 |
| Кептірілген қызыл үрме бұршақ | 100 г | 93 | 8,4 | 0,3 | 13,7 |
| Кептірілген ноқат | 100 г | 309 | 20,1 | 4,3 | 46,4 |
| Кускус жармасы | 100 г | 358 | 13,0 | 2,0 | 72,0 |
| Күріш десерті | 100 г | 133 | 3,0 | 2,9 | 23,5 |
| Күріш пісірмесі | 100 г | 144 | 4,0 | 5,6 | 19,4 |
| Күріш пудингі | 100 г | 202 | 5,6 | 5,7 | 32,0 |
| Күріш ұны, емдәмдік | 100 г | 371 | 7,4 | 0,6 | 82,0 |
| Қара бидай үлпегі | 100 г | 343 | 6,4 | 3,2 | 82,6 |
| Қарақұмық ботқасы | 100 г | 336 | 12,6 | 3,1 | 69,3 |
| Қарақұмық дәні жармасынан пісірілген қарақұмық ботқасы | 100 г | 101 | 3,0 | 3,4 | 14,6 |
| Қарақұмық ұны, емдәмдік | 100 г | 367 | 13,6 | 1,2 | 73,7 |
| Қоңыр күріш | 100 г | 331 | 6,3 | 4,4 | 65,1 |
| Май қосып пісірілген макарондар | 100 г | 135 | 3,4 | 5,0 | 19,0 |
| Майда жарма | 100 г | 328 | 10,3 | 1,0 | 67,7 |
| Майда жарма котлеттері | 100 г | 141 | 3,0 | 5,3 | 20,2 |
| Майы алынбаған соя ұны | 100 г | 385 | 36,5 | 18,6 | 17,9 |
| Майы алынған соя ұны | 100 г | 291 | 48,9 | 1,0 | 21,7 |
| Мейіз және жаңғақ қосылған мюсли | 100 г | 375 | 11,5 | 12,7 | 62,9 |
| Пісірілген бұршақ | 100 г | 60 | 6,0 | 0,0 | 9,0 |
| Пісірілген жасымық | 100 г | 111 | 7,8 | 0,0 | 20,1 |
| Пісірілген үрме бұршақ | 100 г | 123 | 7,8 | 0,5 | 21,5 |
| Соя | 100 г | 381 | 2,0 | 0,1 | 1,0 |
| Соя, құрғақ тұқымдары | 100 г | 382 | 34,3 | 19,6 | 32,7 |
| Соя, өскіндері | 100 г | 141 | 13,1 | 6,7 | 9,6 |
| Спагетти | 100 г | 560 | 0,0 | 18,0 | 0,0 |
| Суға пісірілген арпа ботқасы | 100 г | 76 | 2,3 | 0,3 | 15,7 |
| Суға пісірілген геркулес ботқасы | 100 г | 84 | 2,9 | 1,4 | 14,8 |
| Суға пісірілген жабысқақ тары ботқасы | 100 г | 90 | 3,0 | 0,7 | 17,0 |
| Суға пісірілген жабысқақ бидай ботқасы | 100 г | 92 | 3,2 | 0,3 | 18,7 |
| Суға пісірілген жабысқақ қарақұмық ботқасы | 100 г | 90 | 3,2 | 0,8 | 17,1 |
| Суға пісірілген күріш ботқасы | 100 г | 78 | 1,5 | 0,1 | 17,4 |
| Суға пісірілген майда жарма ботқасы | 100 г | 80 | 2,5 | 0,2 | 16,8 |
| Суға пісірілген сұлы ботқасы | 100 г | 88 | 3,0 | 1,7 | 15,0 |
| Сүзбе қосылған арпа биточкиі | 100 г | 166 | 7,9 | 6,4 | 18,9 |
| Сүзбе қосылған күріш пісірмесі | 100 г | 189 | 5,1 | 7,1 | 26,1 |
| Сүтке пісірілген геркулес ботқасы | 100 г | 105 | 3,2 | 4,3 | 14,2 |
| Сүтке пісірілген күріш ботқасы | 100 г | 97 | 2,5 | 16,0 | 3,1 |
| Сүтке пісірілген майда жарма ботқасы | 100 г | 98 | 3,0 | 3,2 | 15,3 |
| Сүтке пісірілген сұлы ботқасы | 100 г | 102 | 3,2 | 4,1 | 14,2 |
| Сұлы жармасы | 100 г | 303 | 11,0 | 6,1 | 49,7 |
| Сұлы ұны, емдәмдік | 100 г | 369 | 13,0 | 6,8 | 64,9 |
| Тары | 100 г | 348 | 11,5 | 3,3 | 66,5 |
| Тары биточкиі | 100 г | 170 | 6,9 | 5,9 | 22,2 |
| Тары ботқасы | 100 г | 346 | 10,5 | 2,9 | 71,6 |
| Үгілмелі арпа ботқасы | 100 г | 108 | 3,4 | 0,4 | 22,1 |
| Үгілмелі арпа жармасы ботқасы | 100 г | 106 | 3,1 | 0,4 | 23,0 |
| Үзбе қамыр | 100 г | 106 | 3,9 | 1,0 | 20,3 |
| Үй кеспесі | 100 г | 322 | 12,0 | 3,7 | 60,1 |
Ұн өнімдерінің қоректік құндылықтары Майда тартылмаған ұннан пісірілген өнімдерде фосфор, мырыш, магний, темір, марганец, күкірт, хлор сияқты көптеген минералдық компоненттер, сондай-ақ В тобының дәрумендері – әсіресе тиамин (B1 дәрумені) бар. Ұн өнімдерінде майлар мен кальцийдің құрамы аз болады, алайда олар қышқыл түзетін қасиеттерін көрсетеді. Олар энергияның жақсы көзі болып табылады және біршама жоғары қоректік құндылықты иеленеді.
Ұн өнімдерін күнделік емдәмде қолдану
Ұн, нан, ботқалар және макарондар қоректену негізін құрайды және кез келген тамақты ішкенде болуы тиіс. Оларды организмнің қажеттілігіне сәйкес мөлшерде қолдану, қалыптасқан пікірлерге қарамастан, семіруге әкелмейді, ал керісінше, тоқтық сезімін беріп, оның болу қаупін азайтуы мүмкін. Ірі түйірлі ботқалар іш қатудан және геморройдан зардап шегетін тұлғаларға ұсынылады. Ұсақ түйіршікті, жарма типті ботқалар асқазан-ішек жолының ауыр зақымдануынан зардап шегетін тұлғаларға ұсынылады. Құрғақ ірі бұршақ өсімдіктерінің тұқымдарының (бұршақ, үрме бұршақ, соя, жасымық) құрамында өсімдік белогы бар. Ең құнды белок сояда болады, оның құрамы мал өнімдерінің белогына өте ұқсас болады. Ірі бұршақ өсімдіктерінің ерекшелігі олардың іштің ісінуін және диарея тудыратыны болуы мүмкін.
Барлығы дерлік қоректік құраушылар негізінде бидайдың сыртқы бөлігінде болады. Сондықтан майда тартылмаған ұннан немесе дәнді дақылдар қосылып пісірілген ұн өнімдері қоректік компоненттердің аса бай көзі болып табылады. Алайда олардың құрамындағы белоктар құнды болып табылмайды. Аспаздық рецептерде ұн өнімдері белогының орнын жұмыртқа, сүт және сүт өнімдері, ет сияқты мал өнімдерінің құнды белоктарымен үйлестіріп толтырудың көптеген мүмкіндіктері бар. Осының арқасында емдәмде құрамында толық амин қышқылдары бар белок болады. Ұн өнімдерінен тамақтар әзірлеу кезінде сондай-ақ көкөністер мен жемістерді қосу пайдаланылады, бұл оларды минералдық компоненттермен және дәрумендермен қосымша байытады.
Ұн өнімдерін сақтаудың ұсынылатын тәсілдері
Тәртіп бойынша, нан өте қысқа уақыт кезеңінде қолдануға жарамды және бұл қатып қалу және көгеру пайда болу процестерінің себебінен болады. Біріншісі негізінде төмен температураларда болады, сондықтан біз нанды тоңазытқышта сақтамауымыз керек. Көгеру оттек болмайтын жылы жағдайларда болады. Нанды сақтау үшін оттектің келуін қамтамасыз ететін, ағаш немесе пластмасса нан салғыш жақсы орын болады. Сондай-ақ қағаз пакеттерді пайдалана аласыз. Мұздатылған нан немесе бөлкелер өзінің барлық дәмдік қасиеттерін сақтап, тіпті бірнеше ай бойы сақталуы мүмкін. Білезік нандарды және кептірілген нандарды шыны немесе қаңылтыр банкада сақтаңыз. Оған шамалы ірі ас тұзын қосуға болады, ол ылғалды жұтады.
Тегтердi бұлт
Күн рецептісі
ЕҢ ӘЙГІЛІ 5 рецептілер
