Күн көкөнісі
Күн өнімі
Сіз білесіз бе...
Вьетнамдық тағамдар
Вьетнамдық дастархандағы негізгі ингредиенттерВьетнамдық тағамның негізін күріш және көкөністер мен көк шөптің көп мөлшері қосылған, күріштен жасалған макарон бұйымдары құрайды. Балық, теңіз өнімдері, жануарлардың барлығы дерлік жеуге жарайтын түрлері, сондай-ақ жәндіктердің кейбір түрлері вьетнамдық тағамдар тамақтарының алуан түрлерін және байлығын қамтамасыз етеді.
Күрішті дайындау тәсіліКүріш вьетнамдық ас мәзірінің королі болып табылады. Күріштің әр түрлі сорттары дайындаудың әр түрлі әдістерін талап етеді. Жабысқақ түрлерін дайындаудың алдында суға салып қою және шаңнан тазалау керек. Бұл шын мәнінде дәнге жабысқақтық қасиетті береді. Олардың кейбір түрлерін тіпті түні бойы суға салып қояды. Күрішті дайындаудың алдында суға салып, бетін жауып қояды. Алдымен күріш біртіндеп азайтылып, қатты отта пісіріледі, осының арқасында күріш оңтайлы ылғалдылық пен үгітілгіштікті иеленеді. Егер күріштің түбі шамалы күйіп кетсе, қорқудың қажеті жоқ, кейбіреулер бұл кезде күріш одан да дәмді болады деп есептейді!
Сондай-ақ көкөністер мен көк шөптен жасалған тағамдардың орасан көп алуан түрлері вьетнамдықтардың өмір сүру тәсілін ғана емес, сонымен бірге олардың жейтін тамақтарын анықтайтын буддизммен күшті байланысқан дәстүрдің салдары болып табылады.
Жаңа піскен көкөністер мен көк шөпті едәуір көп қолдану вьетнамдық тағамдарды қытай тағамдарынан ерекшелейтін аспектілердің бірі болып табылады. Шикі көкөністер мен көк шөп дәмі ғана емес, сонымен бірге емдік қасиеттері есепке алынып беріледі. Көкөністер мен көк шөп әрбір тамаққа айырып алғысыз қосымша болып табылады. Қоспалар ретінде жеке де, салаттарда да беріледі.
Вьетнамша тұздалған көкөністерВьетнамдықтар сондай-ақ консервіленген көкөністерді қолданғанды жақсы көреді. Ең танымал тәсілдерінің бірі маринадталған көкөністер болып табылады. Маринад шамалы қант пен тұз қосылған күріш сірке суынан дайындалады. Вьетнамдықтар тағы да көкөністерді ашытып сақтағанды жақсы көреді. Олар әр түрлі көкөністерді, соның ішінде қырыққабатты, сәбізді, гүлді қырыққабатты, пиязды және тіпті қарбыз бен қауынды да ашытады.
Балық және теңіз өнімдеріТеңізге шығу вьетнамдық тағамдардың ас мәзіріне күшті әсер етумен себептелген. Теңіз жағасындағы аудандарда күнделікті емдәмнің күріштен басқа маңызды құраушысы балық және теңіз өнімдері болып табылады. Балық аулау кәсібі осы жерде тұратын адамдардың басты табыс көзі болып табылады, сондықтан сіздер базарлардың ораса н көп санына таң қалмаңыздар. Вьетнамдықтар әдетте балық пен теңіз өнімдерін әлі тірі күйінде сатады, өйткені мұнда ыстық климат басым болады, ал тоңазытқыштар негізінде пайдаланылмайды. Бұл тек жәрмеңкелерге қатысты емес. Біз мейрамханаларға келіп, түскі асқа қалағанымызды тура аквариумнан таңдап аламыз, сонан соң оны бізге дайындап береді. Тамақтардың мұндай балаусалығы және олардың төмен құны туристердің келуді қалауын тудырады, өйткені негізінде таңдаулы, Еуропада өте қымбатқа түсетін тамақтар, кенет Вьетнамда кез келген адамның қалтасы көтеретіндей болады.
Табиғи және салауатты тәтті тамақтар
Вьетнамдық дастархандағы аса танымал десерт жеміс-жидектер болып табылады. Олардың түрлері өте көп. Мұнда бізге белгілі жеміс-жидектерден басқа, бізге ертегідегідей болып көрінетін жеміс-жидектер бар. Личи, питайя, ананастар, грейпфрут, манго, авокадо, рамбутан – бұл жергілікті саудагерлерден сатып алуға болатын жеміс-жидектердің үлкен ассортиментінің бір бөлігі ғана. Вьетнамдықтарда тұз және чили көптеген жеміс-жидектерге тамаша қоспа болып есептеледі.
Тегтердi бұлт
Күн рецептісі
ЕҢ ӘЙГІЛІ 5 рецептілер
