Зәйтүндер

 

Зәйтүннің 100 г – 160 ккал

Зәйтүн майының құрамында шамамен 75% қанықтырылмаған олеин қышқылы, сонымен қатар антиоксиданттар: Е дәрумені және полифенол бар.

Сонымен қатар, зәйтүн майы бізді қажетті қанықтырылмаған майлы омега-6 қышқылдарымен қамтамасыз етеді, бұл қанықтырылған майлы қышқылдардың көп мөлшерінің негізсіз қолданылмауын қамтамасыз етеді.

 

Қоректенудің ең сау өнімі

 

Зәйтүн - әрдайым жасыл ағаш немесе төрттен он екі метрге дейінгі бұта. Ағаштың сұр діңі және кішкене, сипап қарағанда тері сияқты жапырақтары бар. Зәйтүн жылына екі рет жеміс береді, егінді жинап алғаннан кейін, осыншама пайдалы ждемістерді қайтадан беру үшін ағаш дем алып, күш жинап алуы қажет. Зәйтүн ағашын көне тарихи оқиғалардың куәгері деп қорықпай айтуға болады, өйткені ол 1000 жылға дейін өмір сүруі мүмкін.

Жасыл және қара

Зәйтүндер әр түрлі болады, әр түрлі дәмі, майдың әр түрлі құрамы бар жасыл немесе қара, кішкене немесе үлкен болуы мүмкін. Жеңіл шәрбатта маринадталған олардың қошқыл шарап сияқты түсі және жеңсік көкөністі дәмі бар. Зәйтүндер - баға жетпес аперитив, сондай-ақ салаттарға керемет қосымша. 

Он бір зәйтүн
Зәйтүн асханада әлдеқашан, Ежелгі Греция замандарында пайда болған. Гректер олардың нағыз дәмін сезіну үшін он бір зәйтүн жеген жөн деп есептейді.

Зәйтүннің танымалдылығы қазір де төмендемеуде, керісінше - бұл шағын жеміс бүкіл дүние жүзінде үсті-үстіне кең танымал бола бастады, ал зәйтүн майы туралы тек жақсы нәрселерді айтады.