Жерорта теңізінің тағамдары

„Ұлан-асыр той”

Франциядағы Сент-Этьендегі Университеттің ғылыми қызметкерлері миокард инфарктына ұшыраған 600-ден астам пациентке зерттеу жүргізді. Оларды екі топқа бөлді. Бір топ - жүрек ауруымен сырқаттанушылар үшін дәстүрлі төмен калориялы емдәмді сақтап, ал екіншісі зәйтүн майына, макаронға, жаңа піскен көкөністер мен жемістерге, урме бұршақ, қызыл еттің шағын мөлшеріне, көп мөлшерде құс пен балықтың етіне, сондай-ақ тамаққа арналған қызыл шарапқа негізделген, жерорта теңізінің емдәміне сүйеніп тамақтанған. Зерттеулер нәтижелері таң қалдырарлық болды.  Екі жыл өткен соң екі топтағы үлкен айырмашылық байқалды – «жерорта теңіздік» топта өмір сүру ұзақтығы едәуір ұлғайды, қатерлі ісікпен ауыру күрт азайды (61%-ға!).

  

 

Obrigado aos Portugueses – португалиялықтарға алғыс білдіреміз ...

Португалиялықтар біз қазіргі заманғы тағамдардың дәмі үшін оларға міндеттіміз деп есептейді. Көрнекті саяхатшылар, сонан кейін күшті колонизаторлар Еуропаға кофе, құрақтан алынған қант, үрме бұршақтың жаңа сорттары, күріш, бұрыш немесе қалампыр сияқты көптеген жаңалықтар әкелді.

Тапас - испанша дәмді деген сөз

Барларда және кафелерде беретін испан асханасының маңызды тамағы тапас  болып табылады – тіл үйірер тәттілерге толы кішкентай тәрелкелер, олардың дәмін шарап келтіреді. Тапастың құрамдас бөліктері тек қана аспазшының шығармашылық қабілеттеріне байланысты болады. Бұл хош иісті зәйтүн жемісі де, теңіз өнімдерінен дайындалған кіші-тамақ та болуы мүмкін. Тапас  (тапар сөзінен, жабу дегенді білдіреді) дәстүрі  стақанға шыбын түсіп кетпеуі үшін,  херес құйылған стаканды нан тілімімен жабу әдетінен пайда болған дейді.  Бұл бармендердің ойлап тапқаны деседі, олар клиенттер осы «қақпақты» жеп қойып, түскі асты  үйге барып  ішудің орнына, тағы да тапсырыс беретін болады деп ойлаған.

 

Итальяндық тағамдар – Жерорта теңізі өңірінде ғана емес, сонымен бірге бүкіл әлемде әйгілі тағамдардың бірі. Оның символдары - спагетти және пицца – 19 итальяндық өңірдің тамақтарына тән бүкіл алуан түрлілік пен байлықты бермейді?