Жұмыртқалардағы калориялар мөлшері

Жұмыртқалар, ең біріншіден, ағзамен оңай сіңірілетін бұршаққынды өсімдіктер секілді толыққанды ағуыздың көзі болып табылады. Сонымен бірге олардың нәрлілігі төмен. Саруызда ағуыз көбірек және жеңіл сіңімді.

Жұмыртқалар нәрлілігінің кестесі

Өнімдер	Сан	Энергетикалық құндылығы (ккал)	Ағуыздар (г)	Майлар (г)	Көмірсулар (г)
"Глазунья" жұмыртқасы	100 г	168	9,9	14,2	0,6
Бөдене жұмыртқалары	100 г	180	11,9	13,1	0,6
Жұмсарып пісірілген жұмыртқа	100 г	159	12,8	11,6	0,8
Жұмыртқа ұнтағы	100 г	542	44,0	42,4	1,8
Жұмыртқаның ағы	100 г	49	10,9	0,2	0,7
Жұмыртқаның сарысы	100 г	314	15,5	28,2	0,3
Қатып пісірілген жұмыртқа	100 г	160	12,9	11,6	0,8
Қуырылған жұмыртқа	100 г	119	9,8	8,7	0,5
Құрғақ жұмыртқаның ағы	100 г	375	82,4	1,8	7,2
Құрғақ жұмыртқаның сарысы	100 г	613	51,1	52,2	4,7
Тұтас тауық жұмыртқасы	100 г	139	12,5	9,7	0,6

Жұмыртқалар құрамының қоректік қасиеттері

Сонымен қатар, жұмыртқалар А, E, D және K, сонымен бірге B₂ және B₁₂, пантотен қышқылының және минералды құрамдас бөліктердің: фосфордың, калийдің, кальцийдің, темірдің, магнийдің бай көзі болып табылады. Олардың құрамында майдың пайдалы құрамдас бөліктері бар. Бір жұмыртқа құрамындағы 5 г майда тек 0,1 г «зиянды» қаныққан май қышқылы бар, оның есесіне онда мол мөлшерде ағза үшін қажет қанықпаған май қышқылдары бар.

Бөдене жұмыртқалары тауық жұмыртқаларынан үш есе кіші. Олардың қабығының түсі сарғыштау және қаралау секпілі бар. Қатып піскен (шамамен 3 минут) жұмыртқалар асарлықтар дайындау үшін қолданылады. Олардың құрамында тауық жұмыртқаларындағы мөлшерге теңбе-тең нәрлілік, ағуыз және холестерин бар, бірақ май көбірек. A, D дәруменінің, фолий қышқылының, мырыштың, темірдің өте жақсы көзі болып табылады, калиймен, B₁₂ және B₆ дәрумендерімен қоректендіреді.

 

Жұмыртқалардың салауатты емдәмге әсері Жұмыртқалардың құрамында жадының жақсаруына әсер ететін және жүйке жүйесінің ауруларының алдын алатын полиқанықпаған май қышқылдары бар. Саруызда қауіпті ультракүлгін сәулеленуден (UVA и UVB) көздерді қорғайтын, сары дақтың азғындануының алдын алатын және көздің көру қабілетін жақсартатын лютеин бар. Өкінішке орай, саруыз сонымен бірге нағыз холестерин бомбасы болып табылады. Бірақ, екінші жағынан ол қан тамырларының қабырғаларына шөгінділердің шөгуінің алдын алатын лецитинмен ағзаны қоректендіреді. Әртүрлі тағамдардың құрамындағыларды қоса алғанда, аптасына бес жұмыртқадан астам жемеген жөн. Кейбір емдәмшілер балаларға, жастарға, жүкті әйелдерге және ауыр жұмыс істейтін адамдарға жеті түйірін жеуге рұқсат береді (үлкен мөлшері аллергияға әкеліп соғуы мүмкін). Жасы үлкен адамдар мен бауыр ауруларынан жапа шегетін адамдар жұмыртқаларды пайдалануды анық шектеу қажет. Қандағы холестериннің деңгейі жоғары адамдар аптасына екі түйірден артық жемеуі қажет. Ағуыздың өзін едәуір көп жеуге болады.

 

Сақтау бойынша кеңестер

Жұмыртқаларды мұздатқышта шамамен 1 айдай қорықпай, ең жақсысы есіктегі арнайы сөреде сақтауыңызға болады.